La sal es la única roca mineral comestible.Posiblemente el condimento más antiguo empleado por el ser humano, permite además conservar los alimentos prolongando su vida comestible. Una de las primeras culturas en las que se ha documentado el uso y extracción de la sal es la china (desde el siglo XXVII a. C.). Durante el Imperio romano se crearon en Europa rutas específicas para facilitar el mercadeo de sal entre diversas regiones; por ejemplo en Roma tiene origen una ruta destinada al transporte de sal denominada vía salaria. Otros ejemplos pueden verse también en Alemania con la Alte Salzstrasse (Antigua Ruta de la Sal), o en Francia con la Route du Sel (Ruta de Sal).
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